Ingrédients:

Pour 7 personnes

¤ 125 g de farine

¤ 6 jaunes d’œuf

¤ 6 g de sel

¤ 50 g de sucre en poudre

¤ 25 g de levure de boulanger

¤ 150 g de beurre ramolli

Préparation:

*Délayer la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède. Disposer la farine en fontaine dans une terrine, verser    au centre les jaunes d’œufs battus en omelette, puis incorporer tout en pétrissant: le sel, le sucre puis la levure.

*Pétrir la pâte à la main en la battant longuement et incorporer progressivement le beurre ramolli, continuer de    travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement lisse.

*Verser alors dans un moule à cône beurré où à défaut dans un moule à brioche.

*Couvrir le moule avec un linge humide et laisser la pâte lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'airs     pendant environ 3 heures.

*Faire cuire à 170°C pendant 30 minutes dans un four préalablement chauffé.

*Attention, il ne faut pas que la pâte retombe, donc enfourner la sans attendre.

*Enfin, démouler le gâteau sur une grille.