Bœuf à la bière de l'Avesnois

Ingrédients :

¤ 8 carottes

¤ 150 g de lardons

¤ 2 oignons jaunes

¤ 1 bouquet garni

¤ 30 g de beurre

¤ 2 cuillères à soupe d'huile

¤ 50 g de farine

¤ 25 cl de bière de l'Avesnois

¤ 1/2 verre de bouillon de boeuf

¤ 1 cuillère à café de 4 épices

¤ sel et poivre

Préparation :

Fariner légèrement les morceaux de viande.

Peler les carottes, oignons et gousses d'ail.

Couper les oignons et les carottes en rondelles.

Écraser les gousses d'ail

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et y faire revenir la viande de tous les cotés ainsi que les lardons.

Retirer la viande et les lardons.

Ajouter les carottes, les oignons et l'ail, saupoudrer des 4 épices et laisser dorer quelques minutes.

Remettre la viande et les lardons dans la cocotte.

Ajouter le bouquet garni.

Verser la bière et le bouillon.

SAler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 4 heures à feu doux en remuant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement.

Servir très chaud accompagné de pommes de terre vapeur.