~>               Les recettes de Thiérache

Si vous êtes curieux…et êtes à la recherche de plats et de recettes typiques nous vous proposons plusieurs entrées, plats et desserts réalisables avec les produits que vous trouverez dans notre magasin ou sur la boutique en ligne !

 

 

Nous vous invitons à vivre une expérience gastronomique authentique : la découverte des spécialités culinaires de la Thiérache et de ses véritables saveurs !

~>                Les recettes du moment

Soupe de pommes de terre au maroilles 

Ingrédients: 

  • 500g d'oignons
  • 500g de pommes de terre 
  • 350g de maroilles 
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de farine 
  • du beurre 
  • sel & poivre 

Préparation : 

  1. Pelez et émincez les oignons.
  2. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, à la paysanne.
  3. Coupez le maroilles en petits dés.
  4. Dans une marmite, faites revenir les oignons dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
  5. Ajoutez la farine et laissez colorer une ou deux minutes, puis ajoutez peu à peu 1.5litres d'eau. 
  6. Jetez les pommes de terre dans la marmite, salez et poivrez.
  7. Couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
  8. Mixez et ajoutez-les 3/4 du maroilles en remuant une à deux minutes jusqu'à ce que le fromage fonde.
  9. ajoutez la crème et le reste du fromage.
  10. Mélangez bien et servez.

Poulet au champagne 

 

Ingrédients : 

 

  • 1poulet fermier 
  • 1 litre de champagne 
  • 20cl de crème fraîche 
  • 1kg de champignon rosés 
  • Estragon frais 
  • 1 cuillère à soupe de moutarde ancienne
  • sel & poivre 

 

Préparation : 

 

  1. Verser le champagne dans une cocotte.
  2. Découper le poulet et le faire cuire exclusivement dans le champagne (saler et poivrer) .
  3. Préparer la sauce:
  4. Mélanger la crème fraîche avec la moutarde ancienne, en ajoutant l'estragon finement coupé (saler et poivrer).
  5. Ajouter les champignons rosés une demi-heure avant la fin de la cuisson, ils faut qu'ils soient fermes. Lorsque le tout est cuit, rajouter la sauce dans le plat, en enlevant l'éventuel surplus de champagne. 
  6. Servir accompagné de riz.

Sablés à la confiture de fruit

 

Pour les sablés : 

  • 250g de farine 
  • 100g de beurre pommade 
  • 80g de sucre 
  • 40g de confiture de fruit
  • 1 œuf 
  • 1 gousse de vanille 
  • 1 pincée de sel ou sel fin 

Préparation : 

  1. Dans un saladier, mélangez vigoureusement le beurre pommade( c'est à dire tiédi et travaillé pour avoir une texture pommade) avec le sucre, la confiture de fruit et les grains de vanille que vous aurez préalablement extraits. Ajoutez l'œuf. Terminez en ajoutant la farine et la pincée de sel.
  2. Préchauffez votre four à 180°C
  3. Etalez votre pâte en farinant légèrement avec une épaisseur de 5milimétres. Découpez à l'aide d'un emporte-pièce votre pâte et posez les découpes sur une plaque de four. Piquez légèrement les biscuits à l'aide d'une fourchette et faites un trou dans le biscuit sur deux pour laisser apparaître la confiture après cuisson. Si vous souhaitez faire des formes et tailles différentes avec vos sablés, gardez bien à l'esprit que vous avez besoin de deux découpes pour réaliser un sablé ( pour chaque forme et taille différente vous devez avoir un nombre pair de découpes).
  4. Enfournez vos biscuits et cuisez-les une dizaine de minutes.
  5. Laissez refroidir vos biscuits et garnissez le socle (c'est-à-dire les biscuits qui n'ont pas de trous) de confiture de fruit.
  6. Placez les biscuits une bonne demi-heure au réfrigérateur (sous film ou dans une boite hermétique) pour que la confiture se fige et ne coule pas au moment de la dégustation. Dégustez aussitôt vos biscuits.

Conseils: 

 

Vous pouvez conserver sans soucis vos biscuits fourrés dans une boite bien hermétique pendant une semaine. N'hésitez pas à garnir vos biscuits avec la confiture de fruit que vous aimez.

Nouveau dans votre Magasin Saveurs & Terroir .

Proxi Courses...Vous êtes directement livrer chez vous, par le facteur... Sur les communes :

Froidestrées, Papleux, Clairfontaine, Erloy, Englancourt, Gergny, Sommeron, Rocquigny, Lerzy, La Flamengrie, La Capelle, ST Algis, Beaume, Wimy, Hirson, Martigny, Mondrepuis, Luzoir, Eparcy, Ohis, Aubenton, Bucilly, Buire, Effry, Leuze, Besmont, La Herie, Neuve µMaison, Any Martin Rieux, Logny Les Aubenton, Watigny, ST Michel, Buironfosse.

Saveurs & Terroir

43 rue du Général de Gaulle  

02260 La Capelle (02)

Tél : 03 23 97 17 16 ou

Fax : 03 23 97 17 36

 

contact@saveurs-et-terroir.com

 

Horaires d'ouvertures :

Du lundi au vendredi de

9 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h

Le samedi de

9 h à 12 h et  de 14 h à 18 h

 

D'avril à octobre jusqu'à 19 h

le vendredi et le samedi.

 

Fermé le dimanche et jours fériés.