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LE
CLOS DE LA FONTAINE HUGO
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Le Clos de la
Fontaine Hugo a été créé par un
groupe de dix amis, qui se sont regroupés dans le but
de faire revivre la tradition du cidre. Cette création
reflète l'esprit d'entreprise des jeunes agriculteurs
modernes qui n'ont rien perdu de la sagesse de leurs aïeux.
En rompant avec la solitude de l'artisanat tout en préservant
ses valeurs, le Clos de la Fontaine Hugo lie son destin à
celui de Parfondeval, classé parmi les plus beaux villages
de France.
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Cidre
100% naturel :
Le cidre de Thiérache, tiré de variétés
locales de pommes, entre spontanément en fermentation
et s'éclaircit par soutirages successifs pour laisser
apparaître une couleur dorée. Naturel, pur jus,
non pasteurisé, sans additif, sans rajout de sucre,
le cidre mis en bouteille évoluera délicatement
en cave avant d'atteindre son équilibre et sa plénitude.
Acidulé, avec des saveurs de fruits rouges, d'anis,
de miel... il fera la joie de votre table.
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A travers cette
activité économique traditionnelle, le Clos
de la Fontaine Hugo valorise le tourisme rural dans l'accueil
et la convivialité.
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Le Clos de la Fontaine Hugo
bénéficie du concours de l'Atelier Agriculture
Avesnois-Thiérache pour les conseils techniques.
De nombreux produits figurent à la carte de la ferme
: cidre, jus de pommes, pommel, vinaigre de cidre...
Nous serons heureux de vous faire découvrir tous
ces produits lors d'une prochaine visite en Thiérache.
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On a même vu le Clos
de le Fontaine Hugo dans le livre "Le Cidre" chez
Hatier. En voici un extrait :
"Le Clos de la Fontaine Hugo est l'exemple parfait
d'un cru du Nord typé. D'un ocre pâle, ce cidre
mousseux, extrêmement pétillant, est solidement
enraciné. D'une grande longueur en bouche, il possède
une première amertume et une douceur finale avec
des notes florales prononcées approchant l'anis.
Pressé à Parfondeval dans l'Aisne, ce pur
jus correspond à la tradition de la Thiérache"
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