 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
LE
VERGER BIO D'OHAIN
|
|
|
Nous
sommes à Ohain, en Avesnois, une région de bocages,
connue pour son Maroilles et ses cultures fruitières.
C'est ici, en 1991, que Danielle Dujardin et son mari rachètent
une ferme laitière à l'abandon. Dès le
départ, ils font le choix du Bio.
|
|
|
|
Un
verger écologique :
Au verger bio d'Ohain, les traitements se résument,
volontairement, à pas grand chose. Le but est de se
rapprocher d'un verger écologique, où l'arbre
serait en quelque sorte en équilibre avec son terroir
et le milieu naturel, l'homme se contentant de gérer
au mieux cet équilibre par des interventions ponctuelles
limitées, au moyen de produits naturels.
|
|
|
|
Le respect
de la tradition :
Il se porte d'abord sur le choix des variétés anciennes réputées
dans la région, en effet chaque variété est adaptée à un terroir
dans lequel elle exprime pleinement son potentiel. Ensuite
vient le respect du processus de transformation : les pommes
sont ramassées à la main, puis mises à l'abri dans des caisses
de bois où elles vont atteindre leur pleine maturité en quelques
semaines.
|
|
Les pommes mûres
sont triées puis lavées. après égouttage, elles sont broyées
pour obtenir la pulpe. La pulpe est mise à macérer une nuit
afin d'obtenir lors du pressage un jus coloré aux arômes plus
fins. la fermentation doit se faire à basse température, durant
plusieurs mois, afin d'obtenir un bouquet plus riche. la prise
de mousse se fait naturellement par refermentation en bouteille.
|
|
|
|
En
1997, le cidre brut du Verger Bio d'Ohain a remporté
la médaille d'or du salon Pomexpo de Villeneuve d'Ascq,
et le demi sec la médaille d'argent.
En 1998, le Verger remporte une médaille d'or et en
1999, une médaille de bronze au concours des produits
du terroir à La Capelle.
Tous ces prix sont la récompense pour la qualité
et le sérieux du travail fourni par les Dujardin
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
 |
 |
 |
|
|
|
